Kassler im Brotteig
Zubereitung:
Für den Teig:
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450g Mehl, |
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1 ½ Päckchen Backpulver, |
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½ TL Kümmel, |
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250g Quark (20%), |
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9 EL Milch, |
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9 EL Öl, |
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1 EL Schlagsahne |
für das Fleisch:
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1 kg Kassler am Stück, |
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1 TL Wacholderbeeren, |
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1 TL schwarze Pfefferkörner, |
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1 TL Koriander |
Zubereitung:
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Kochen/ dämpfen Sie das Kassler bereits vorher bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten in einem Topf. |
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Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kümmel. Geben Sie dann das Öl, die Milch und die Sahne hinzu. Kneten Sie alles mit dem Knethacken des Handrührgerätes durch. |
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Formen Sie aus dem Teig eine lange Rolle und rollen Sie ihn dann flach aus. |
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Zerstoßen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und den Koriander in einem Möser und wenden Sie das gekochte Fleisch in dieser Gewürzmischung. |
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Umhüllen Sie das Fleisch mit dem Teig und befeuchten Sie die Nahtstellen mit etwas Wasser. Bestreichen Sie alles mit der Sahne. |
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Backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde. Bestreichen Sie alles ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser. |
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Richten Sie alles auf einer vorgewärmten Platte an. |
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