Lahmacun (türk. Pizza)
Zutaten:
Teig:
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450g Mehl |
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40g frische Hefe |
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1 TL Salz |
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250 ml Wasser (lauwarm) |
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Olivenöl |
Belag:
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2 Tomaten (reif, enthäutet) |
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2 grüne Peperoni (entkernt) |
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4 Frühlingszwiebeln (geputzt, gewürfelt) |
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2 Bund glatte Petersilie |
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250g Hackfleisch (Rind oder Lamm) |
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2 TL Rosenpaprika (getrocknet) |
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1 TL Salz |
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schwarzer Pfeffer |
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etwas Kreuzkümmel (gemahlen) |
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2 EL Olivenöl |
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2 rote Zwiebeln |
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1 TL Sumak (gemahlen) |
Zubereitung:
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Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit dem Salz. |
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Drücken Sie dann eine Mulde in den Teig und bröckeln Sie die Hefe hinein. |
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Verrühren Sie alles mit der Hälfte des Wassers und streuen Sie dann noch etwas Mehl darauf. |
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Lassen Sie alles abgedeckt ca. 30 Min. gehen. |
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Mengen Sie das restliche Wasser unter. Kneten Sie dann den Teig ca. 10 Min. bis er nicht mehr klebt. Lassen Sie ihn dann erneut zugedeckt 30 Min gehen. |
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Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor. Bestreichen Sie zwei Backbleche mit Öl. |
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Schneiden Sie die Peperoni in Ringe, hacken Sie ein Bund Petersilie klein. Mischen |
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Sie die Frühlingszwiebelwürfel, Tomatenwürfel und die gehackte Petersilie mit dem Hackfleisch. |
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Würzen Sie mit Rosenpaprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl. Verkneten Sie alles gut. |
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Schneiden Sie die roten Zwiebeln in dünne Ringe und geben Sie sie in eine Schüssel. |
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Hacken Sie das zweite Bund Petersilie. Geben Sie die Petersilie zusammen mit dem Sumak zu den Zwiebeln. |
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Kneten Sie nochmals den Teig durch und teilen Sie ihn in 6-8 gleichgrosse Stücke. |
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Formen Sie aus jedem Stück kleine Bällchen. Rollen Sie diese Bällchen dann dünn aus und bestreichen Sie sie mit der Fleischmasse. |
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Backen Sie die Lahmacun 10 bis 15 Min. bis sich der Rand goldgelb färbt. |
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Geben Sie dann die Zwiebel-Petersilie-Mischung auf die Lahmacun und rollen Sie diese zusammen. |
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