Bigos / Bigosch
Zutaten:
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125 g magerer Rauchspeck |
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500 g Schweinefleisch |
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3 Zwiebeln |
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125 g Knoblauchwurst |
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750 g Weißkraut |
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125 g Champignons |
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150 ml Tomatenmark |
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2 Knoblauchzehen |
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1 TL Kümmel |
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2 TL Rosenpaprika |
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1 Lorbeerblatt |
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1/2 L Weißwein |
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1 TL Majoran |
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Salz |
Zubereitung:
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Schneiden Sie das Fleisch und den Speck in kleine Würfel. Hacken Sie die Zwiebeln und braten Sie alles zusammen kräftig an. |
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Schneiden Sie die Wurst in Scheiben und geben Sie sie mit grob geschnittenem Weißkraut zum Fleisch. |
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Dünsten Sie alles kurz. Geben Sie dann die Pilze, das Tomatenmark, die zerdrückten Knoblauchzehen und die Gewürze hinzu. |
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Gießen Sie nun den Weißwein an und fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis die Zutaten gerade eben bedeckt sind. Rühren Sie alles gut durch. |
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Verschließen Sie den Topf und garen Sie ohne Umrühren ca. 20 Min. im Ofen. |
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Servieren Sie mit Brot. |
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