Fruchtkekse mit Kokos


Zutaten (40 Stück):


100g Sultaninen
100g getr. Feigen
50g kandierte Kirschen
4EL Mehl
1/2 TL Backpulver
125g weiche Butter
1 Pr. Salz
1 Ei
100g Kokosraspel
2 EL Milch
100g Cornflakes
Butter für Backblech

Zubereitung:


Sultaninen waschen und trocknen. Feigen und Kirschen würfeln. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Früchte heben.
Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren, dann mit dem Ei schaumig schlagen. Die Kokosraspel und die Früchtemischung unterrühren, so dass ein leicht reißender Teig entsteht. Nach Bedarf Milch unterrühren. Die Cornflakes darunter ziehen.
Den Backofen auf 175° erhitzen und zwei Backbleche buttern und mit Abstand mit einem Teelöffel Teighäufchen darauf setzen. Die Kekse nacheinander im Ofen 15 bis 20 Min. backen.
Kekse über Nacht auf Kuchengitter auskühlen lassen und luftdicht aufbewahren.

 

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