Curry-Kokos Suppe mit Garnelen
Zutaten (6 Portionen):
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250 g Garnelen |
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50 g Butter |
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1 Knoblauchzehe (gepresst) |
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1/2 rote Paprika (gewürfelt) |
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1/2 gelbe Paprika (gewürfelt) |
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1/2 Gemüsezwiebel (in feine Streifen geschnitten) |
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200 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) |
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100 g Karotten (geschält und gewürfelt) |
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1 EL Curry |
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10 g Ingwer (fein gewürfelt) |
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1 L Gemüsebrühe |
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250 g Kokosmilch |
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75 g rote Linsen |
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Salz, Pfeffer, Curry |
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Limonensaft |
Zubereitung:
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Braten Sie die Garnelen in der Butter kurz an. Geben Sie dann die ausgepresste Knoblauchzehe hinzu. Nehmen Sie die Garnelen heraus und stellen Sie sie beiseite. |
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Dünsten Sie nun das Gemüse in der Butter an und bestäuben Sie es mit einem EL Curry. Geben Sie dann den Ingwer hinzu und braten Sie alles ca. 5 Min. |
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Löschen Sie mit 1 L Gemüsebrühe ab. Die Kokosmilch und die Linsen hinzugeben und ca. 10 Min. bei niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind. |
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Geben Sie nun die Garnelen wieder hinzu. Lassen Sie alles nochmals 2 Min. köcheln. Schmecken Sie mit Salz, Peffer, Curry und Zitronensaft ab. |
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