Rote-Beete Suppe
Zutaten (4 Portionen):
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150g Rote Beete |
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1 Zwiebel |
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2 EL Rapsöl |
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750ml Gemüsebrühe |
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1 EL Speisestärke |
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1 EL Himbeer-Johannisbeer-Gelee |
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150g Creme fraice |
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100g Schmelzkäse |
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1 Frühlingszwiebel |
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150g Ricotta |
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Salz |
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Pfeffer |
Zubereitung:
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Waschen Sie die Rote Beete, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen. |
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Enthäuten Sie eine Zwiebel und würfeln Sie diese. |
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Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Rote Beete-Streifen und die Zwiebelwürfel darin an. |
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Gießen Sie die Brühe auf und kochen Sie bei schwacher Hitze zugedeckt für ca. 15 Minuten. |
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Verrühren Sie die Stärke mit 2 EL Wasser und geben Sie die Mischung unter Rühren in die Suppe. |
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Lassen Sie alles einmal aufkochen. Geben Sie dann einen EL Himbeer-Johannisbeer-Gelee hinzu und rühren Sie die Creme fraice und den Schmelzkäse unter. |
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Erhitzen Sie die Suppe erneut und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. |
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Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Ringe. Füllen Sie die Suppe in Suppenteller. |
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Formen Sie aus dem Ricotta kleine Klößchen und geben Sie diese auf die Suppe. Bestreuen Sie dann alles mit den Frühlingszwiebelringen. |
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