Tunesischer Salat

Zutaten (4 Portionen):

• 250g Tomaten (gewürfelt),
• 150g gelbe Paprika (gewürfelt),
• 100g Peperoni (gewürfelt),
• 1 kleine Salatgurke (geschält und gewürfelt),
• 1 große Zwiebel (gewürfelt),
• 1 Zweig frische Minze (feingehackt),
• 2 EL Essig,
• 6 EL Olivenöl,
• 2 hartgekochte Eier,
• 100g Thunfisch in Öl,
• 1 EL Kapern,
• 10 schwarze Oliven,
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)

Zubereitung:

• Vermengen Sie die Gemüsewürfel in einer Salatschüssel und übergießen Sie sie mit dem Olivenöl.
• Geben Sie nun die Minze dazu und schmecken Sie mit Salz und Essig ab.
• Garnieren Sie schließlich mit Kapern, Thunfisch, Eierscheiben, Oliven und Zitronenscheiben.