Barsch in Ingwersauce
Zutaten (4 Portionen):
- 1 kg Barsch,
- 80g Maismehl,
- 80g Weizenmehl,
- 6 EL eingelegter Ingwer (in Streifen),
- 6 getrocknete schwarze China-Pilze (eingeweicht),
- 4 EL Sojasauce,
- 6 EL brauner Zucker,
- 4 EL Reisessig,
- 1 frische rote Chilischote (entkernt, in Streifen),
- 1 Frühlingszwiebel (in Streifen),
- Korianderblätter,
- Wasser,
- Öl
Zubereitung:
- Schneiden Sie den küchenfertigen Fisch von beiden Seiten kreuzweise ein.
- Verrühren Sie das Mehl mit 80g Maismehl und dem Wasser zu einem dünnen Teig.
- Erhitzen Sie das Öl in einem Wok (oder einer Pfanne). Wenden Sie nun den Fisch im Teig und backen Sie ihn im heißen Öl von beiden Seiten aus.
- Nehmen Sie den Fisch aus dem Wok und richten Sie ihn auf einer Platte an.
- Lassen Sie die Pilze abtropfen und drücken Sie sie zusätzlich aus. Schneiden Sie die Pilze in feine Streifen.
- Erhitzen Sie die Soja-Sauce, den Ingwer, 4 EL Wasser, den braunen Zucker, den Reisessig und die Pilze in einem Topf und lassen Sie alles unter Rühren ca. 4 Min. köcheln.
- Gießen Sie die Sauce über den Fisch und garnieren Sie mit der Chilischote, der Frühlingszwiebel und dem Koriander. Servieren Sie mit Reis.