Kassler im Brotteig
Zubereitung:
Für den Teig:
- 450g Mehl,
- 1 ½ Päckchen Backpulver,
- ½ TL Kümmel,
- 250g Quark (20%),
- 9 EL Milch,
- 9 EL Öl,
- 1 EL Schlagsahne
für das Fleisch:
- 1 kg Kassler am Stück,
- 1 TL Wacholderbeeren,
- 1 TL schwarze Pfefferkörner,
- 1 TL Koriander
Zubereitung:
- Kochen/ dämpfen Sie das Kassler bereits vorher bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten in einem Topf.
- Vermengen Sie das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kümmel. Geben Sie dann das Öl, die Milch und die Sahne hinzu. Kneten Sie alles mit dem Knethacken des Handrührgerätes durch.
- Formen Sie aus dem Teig eine lange Rolle und rollen Sie ihn dann flach aus.
- Zerstoßen Sie die Wacholderbeeren, die Pfefferkörner und den Koriander in einem Möser und wenden Sie das gekochte Fleisch in dieser Gewürzmischung.
- Umhüllen Sie das Fleisch mit dem Teig und befeuchten Sie die Nahtstellen mit etwas Wasser. Bestreichen Sie alles mit der Sahne.
- Backen Sie im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 Stunde. Bestreichen Sie alles ca. 10 Min. vor Ende der Backzeit mit etwas Wasser.
- Richten Sie alles auf einer vorgewärmten Platte an.