Straußengeschnetzeltes an Calvadossauce

Zutaten (4 Portionen):

• 600 g Straussengeschnetzeltes
• 1 Apfel (z.B. Jonathan)
• 1 Schalotte (gehackt)
• 1 dl Weißwein
• 1/2 dl Apfelwein
• 4 Esslöffel Calvados
• 5 dl Rahm
• Salz
• weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Straussengeschnetzeltes kurz heiß allseitig anbraten
• Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer
• würzen.
• Apfel (geschält, in kleine Stücke geschnitten) mit der Schalotte in
• derselben Pfanne kurz anziehen.
• Mit Weißwein und Apfelwein ablöschen, ca. 2 - 3 Minuten einkochen.
• Rahm beifügen und ca. 5 Minuten weiterkochen
• Calvados hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Minuten köcheln
• lassen.
• Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes der Sauce beifügen, kurz aufkochen.