Wiener Schnitzel
Zutaten (4 Portionen):
- 4 dünne Kalbsschnitzel
- 2 Eier
- 100g Paniermehl
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Butterschmalz
Zubereitung:
- Klopfen Sie die Schnitzel flach. Salzen und pfeffern Sie die Schnitzel dann von beiden Seiten.
- Wenden Sie die Schnitzel im Mehl. Verquirlen Sie die Eier und ziehen Sie die Schnitzel durch die Eimasse.
- Wenden Sie die Schnitzel im Paniermehl.
- Erhitzen Sie den Butterschmalz in einer großen Pfanne. Braten Sie die Schnitzel darin portionsweise goldgelb an. Schwenken Sie die Pfanne leicht, damit das Fett auch an die Oberseite schwappt.
- Wenn die Unterseite gleichmäßig gebräunt ist, wenden Sie die Schnitzel vorsichtig und braten die andere Seite.