Mangold Doppel

Zutaten (2 Portionen):

• 750 g Mangold
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 1 EL Butter
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 50 g Crème fraîce
• 1 EL gehackte Mandeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 zerdrückte Knoblauchzehe
• etwas Thymian

Zubereitung:

• Schneiden Sie die Stiele des Mangold in 1 cm lange Stücke und die Blätter in Streifen.
• Dünsten Sie die Stiele mit der gewürfelten Zwiebel in 1 EL Butter an.
• Gießen Sie 100 ml Milch zu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Dünsten Sie 20 Min. weiter.
• Schmecken Sie nun mit 50 g Crème fraîce ab.
• Braten Sie 1 EL gehackte Mandeln 1 EL Olivenöl an. Geben Sie die Mangoldblätter, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie unter Rühren weiter.
• Schmecken Sie mit etwas Thymian ab und servieren Sie mit Kartoffelbrei.