Sherry Sill - Sherry Hering

Zutaten:

• 8 Matjesfilets
• 4 mittelgroße rote Zwiebeln
• 1 großer Bund Dill
• 400 ml Tomatensaft
• 4 EL Öl
• 4 EL Essigessenz
• 150g brauner Zucker
• 15 zerdrückte schwarze Pfefferkörner
• Sherry

Zubereitung:

• Schneiden Sie den Hering in 1 cm breite Streifen und entfernen Sie eventuell vorhandene Gräten.
• Würfeln Sie die Zwiebeln fein und hacken Sie den Dill.
• Bereiten Sie nun aus dem Tomatensaft, Öl, der Essigessenz, dem Zucker, dem Pfeffer und dem Sherry eine Marinade.
• Schichten Sie die Zutaten wie folgt: Lage Matjes, Lage Zwiebeln, Lage Dill. Zwischendurch füllen Sie die Lagen mit der Marinade auf und schließen mit Dill ab.