Frittierte Brombeeren

Zutaten:

• 100g Kokosraspel,
• 250g Brombeeren,
• 2 Eier
• Fett zum Ausbacken,
• Mehl,
• Minze,
• Puderzucker,
• Weisswein,
• Zucker

Zubereitung:

• Trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiss zu Schaum.
• Bereiten Sie nun einen Teig aus dem Mehl, zwei Eigelb, dem Zucker, dem Wein, den Kokosraspeln und dem geschlagenen Eiweiss.
• Rühren Sie die Brombeeren unter den Teig und erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne
• Heben Sie die Bromberen einzeln in die Pfanne und frittieren Sie sie im Fett.
• Richten Sie alles auf einem flachen Teller an und verzieren Sie es mit der Minze.