Straußengeschnetzeltes an Calvadossauce
Zutaten (4 Portionen):
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600 g Straussengeschnetzeltes |
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1 Apfel (z.B. Jonathan) |
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1 Schalotte (gehackt) |
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1 dl Weißwein |
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1/2 dl Apfelwein |
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4 Esslöffel Calvados |
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5 dl Rahm |
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Salz |
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weißer Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung:
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Straussengeschnetzeltes kurz heiß allseitig anbraten |
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Aus der Pfanne nehmen und warm stellen, mit Salz und Pfeffer |
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würzen. |
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Apfel (geschält, in kleine Stücke geschnitten) mit der Schalotte in |
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derselben Pfanne kurz anziehen. |
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Mit Weißwein und Apfelwein ablöschen, ca. 2 - 3 Minuten einkochen. |
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Rahm beifügen und ca. 5 Minuten weiterkochen |
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Calvados hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Minuten köcheln |
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lassen. |
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Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geschnetzeltes der Sauce beifügen, kurz aufkochen. |
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