Stuffed X-Mas Pork

Zutaten:

	¾ Tasse gehackte Mandeln,
	2 EL Butter,
	¾ Tasse Zwiebeln (in Scheiben),
	¾ Tasse Sellerie (gehackt),
	4 Tassen Naturreis,
	¾ Tasse Orangensaft (ohne Fruchtfleisch),
	2 EL geriebene Orangenschale,
	1 EL Ingwerpulver,
	½ TL Salz,
	1 knochenloses Stück Schweinebraten
	1 EL getr. Rosmarin,
	¼ EL schwarzer Pfeffer,
	200 ml Preiselbeersauce,
	1 Orange (enthäutet und geteilt)

Zubereitung:

	Braten Sie die Mandeln in einer Pfanne mit Butter an, bis sie braun werden.
	Geben Sie die Zwiebel und den Sellerie dazu und braten Sie alles an, bis es knusprig braun ist.
	Geben Sie den Reis, ½ Tasse Orangensaft, die geriebene Orangenschale, 1 TL Ingwer und das Salz hinzu. Lassen Sie alles ca. 10 Min. köcheln und stellen Sie die Pfanne dann beiseite.
	Entfernen Sie das Netz vom Rollbraten. Geben Sie die Reismischung auf der Pfanne in die Mitte des Bratens und binden Sie den Braten wieder gut zu. Geben Sie den Braten auf ein Bratrost in einer Röstpfanne und betreuen Sie ihn mit Rosmarin und Pfeffer. Braten Sie das Fleisch im Backofen bei 220°C ca. 90 Minuten.
	Vermengen Sie die Preiselbeersauce mit dem Orangensaft, dem restlichen Ingwer und den Orangenstücken. Geben Sie alles in einen kleinen Saucentopf und lassen Sie es ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln. Rühren Sie regelmäßig um.
	Bepinseln Sie den Braten mit einer halben Tasse der Preiselbeermischung und lassen Sie ihn nochmals ca. 35 Minuten bei ca. 180 °C im Backofen.
	Überprüfen Sie, ob der Braten gar ist. Lassen Sie ihn dann ca. 10 Minuten außerhalb des Ofens stehen, entfernen Sie das Netz und servieren Sie ihn mit der Preiselbeersauce.