Osterpfannenlasagne

Zutaten (6 Portionen):

• 4 Tassen Rotini-Pasta
• 1 TL Olivenöl
• 2 Zucchini (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 1 halbe rote Paprika (in Würfeln)
• 4 Tassen Pilze (in Scheiben)
• 1 ½ Tassen gekochter Schinken (gewürfelt)
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• ¼ TL Pfeffer
• 375g Tomatenmark
• 475g Ricotta Käse
• 2 Tassen Mozzarella (in Stücken)

Zubereitung:

• Kochen Sie die Rotini ca. 6 Min. bis sie bissfest sind. Lassen Sie sie dann abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
• Erhitzen Sie das Öl in einer beschichteten ofenfesten Pfanne. Braten Sie darin die Zucchini, Zwiebel, Paprika, Pilze und den Schinken an. Braten Sie alles mindestens 8 Min.
• Geben Sie das Tomatenmark hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es bei geringer Hitze für 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
• Rühren Sie die Pasta ein. Geben Sie den Ricotta gleichmäßig oben drauf und legen Sie den Mozarella darüber.
• Überbacken Sie die Lasagne bei 200°C im Backofen, bis sie braun ist.