Apfelrotkohl

Zutaten:

• 1kg Rotkohl,
• 250g Boskop Äpfel (geschält und gewürfelt)
• 50g Butter,
• 100 ml Rotweinessig,
• 250g Zwiebeln (gewürfelt),
• 25g Zucker,
• 200 ml trockener Rotwein,
• 125ml Gemüsebrühe,
• ½ Zimtstange,
• 1 Gewürznelke,
• 1 Lorbeerblatt,
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Entfernen Sie die äußeren Blätter und den Strunk des Rotkohls. Schneiden Sie den Kohl nun in feine Streifen.
• Geben Sie den Kohl in einen Topf, bestreuen Sie ihn mit Salz und geben Sie den Essig hinzu. Rühren Sie die Kohlstreifen kräftig durch und lassen Sie alles 2 Std. zugedeckt ziehen.
• Dünsten Sie nun in der Butter die Zwiebeln, Äpfel und den Zucker glasig.
• Geben Sie den Rotkohl mitsamt der Flüssigkeit zu den Zwiebeln und Äpfeln. Lassen Sie ihn kurz anschmoren.
• Fügen Sie nun den Rotwein, die Brühe, die Zimtstange, die Nelke und den Lorbeer hinzu. Mischen Sie alles kräftig und garen Sie es 30 Min im geschlossenen Topf.
• Schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab und entfernen Sie den Zimt, die Nelke und das Lorbeerblatt.