Barszcz

Zutaten:

• 2 große süße Rote Beete
• 1 Sellerieknolle (in kleine Stück geschnitten)
• 1 Zwiebel (in kleine Stücke geschnitten)
• 450g Pilze
• 450g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Petersilie
• etwas Salz

Zubereitung:

• Kochen Sie die Rote Beete in Wasser bis sie weich und durch sind.
• Sieben Sie die Rote Beete in einen anderen Topf. Geben Sie die Butter hinzu und dünsten Sie alles zusammen mit den Pilzen bis diese gut sind.
• Rühren Sie nun die gepresste Knoblauchzehe ein und schmecken Sie mit Salz ab.
• Geben Sie kurz vor dem Servieren 500ml Rote Beete-Saft hinzu. Erwärmen Sie alles aber lassen Sie es nicht mehr kochen.