Vapata

Zutaten:

• 350 g Weißbrot
• 250g Zwiebeln
• 100 ml Kokosmilch
• 70 g Cashewkerne
• 70 g Krabben (getrocknet)
• 70 g Erdnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL frischer Koriander
• 2 EL frische Petersilie
• 1 kleine Ingwerwurzel
• 50 ml Olivenöl
• 100 ml Palmöl
• etwas Wasser
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Vermischen Sie die Kokosmilch mit etwas Wasser und weichen Sie das Brot darin ein. Pürieren Sie es danach.
• Schälen Sie die Zwiebeln und zerkleinern Sie sie zusammen mit dem Koriander, der Petersilie, dem Ingwer, Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer im Mixer.
• Erhitzen Sie in einem hohen Topf das Olivenöl und geben Sie die Zwiebel-Gewürzmasse hinein. Braten Sie alles kurz an. Geben Sie dann die Brotmasse hinzu.
• Zerkleinern Sie nun ebenfalls die Nüsse, Cashewkerne und Krabben im Mixer. Geben Sie dann alles in den Topf und rühren Sie durch.
• Gießen Sie unter ständigem Rühren das Palmöl zu. Kochen Sie dann alles unter Rühren auf kleiner Flamme für ca. 30 Minuten.
• Die Masse sollte beginnen sich vom Topfboden zu lösen. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.